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“鲢鱼头性温味甘，有健脑的作用同时有健脾补气，温中暖胃，散热的功效。
豆腐蛋白质含量高，有清热润燥，生津解毒降低血脂的作用。
鱼头豆腐汤汤汁奶白，口感清淡鲜美。
此汤最适合冬天，可以暖身健脑还可以使人肌肤润泽细腻，适合脾胃虚寒皮肤干燥者食用，也更适合老人和青少年。”
食材明细
主料
鲢鱼头
1个
辅料
豆腐
250克
配料
葱姜
适量
白酒
3克
盐
适量
胡椒粉
3克
蒜苗
少许
香油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
1鲢鱼头洗净备用。
2平底锅倒油放入鱼头煎至。
3把鱼头煎至两面金黄备用。
4汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
5冲入适量的开水。
6加入少许白酒。
7加盖大火烧至。
8豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。
9鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
10煮上5分钟后加入盐调味。
11再加胡椒粉。
12放入蒜苗花。
13最后淋入少许香油关火。
小窍门
鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具：汤锅、平底锅
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